עוף במחית דובדבנים עם ארטישוק ירושלמי

הי לכם,

אומרים שהמתכונים הכי טובים נוצרים מטעויות שעשינו, הלכתי לסופר כדי לקנות דובדבנים מגולענים עבור עוגת דובדבנים מעולה של קרין גורן (מומלץ!) ראיתי קופסת שימורים שכתוב עליה דובדבנים, ווידאתי עם המוכר שאכן זה דובדבנים והלכתי לי לדרכי להכין את העוגה.
אני פותחת את הקופסא ורואה לתדהמתי, (אני סתם מגזימה, אבל התבעסתי)  שזו מחית דובדבנים....
ישר התחילו להתרוצץ הגלגלים במוחי, מה אני עושה עם המחית הזו?
כמובן שלא פסחתי על הכנת העוגה שחוסלה תוך יומיים (כן כן קניתי דובדבנים והפעם הקופסא הנכונה)
והחלטתי שאני עושה עוף במחית דובדבנים.
הסתכלתי מה יש לי עוד במקרר שיכול להתחבר: ארטישוק ירושלמי, עגבניות שרי.

והרי לכם מה שיצא:

4 חלקי עוף (לא משנה איזה)
1 בצל חתוך לטבעות
2 כפות שמן אבוקדו (למי שאין אפשר גם שמן זית)
5 יחידות ארטישוק ירושלמי מקולף וחתוך לעיגולים
חופן פטרוזיליה קצוצה גס
חופן עגבניות שרי חתוכות לחצי
מלח פלפל

למחית:
1 קופסת שימורים של מחית דובדבנים
כף רוטב סויה קיקומן
2 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון
1 כפית פפריקה אדומה בשמן
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כוס מים

אופן ההכנה:
1. בסיר שמים שמן אבוקדו ומטגנים את הבצל עד להשחמה
2. מוסיפים את הארטישוק הירושלמי וממשיכים לטגן עוד 2 דקות
3. מניחים את חלקי העוף בסיר.
4. מתבלים במלח ופלפל
5. מערבבים את כל מרכיבי המחית ומפזרים על חלקי העוף.
6.  מפזרים את הפטרוזיליה ועגבניות השרי מעל העופות.
7. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה (מידי פעם כדאי לקחת מהרוטב ולשים על העופות ליצירת צבע חום לעופות)

לחיי הטעיות!

בתאבון לכם,
הודיה



 

דג מוסר ים בעשבי תיבול, יין לבן וגרידת תפוז

הי לכם,
שבוע שעבר הכנתי ארוחת יומולדת לחברה שלי יעל.
היות וזו היתה התראה קצרה ותוך שעה וחצי הייתי צריכה להכין את הארוחה קפצתי לשוק מחנה יהודה בירושלים וקניתי דג מוסר ים טרי טרי ששלפו אותו מהים....
כל שאר החומרים יש בבית.

דג מוסר ים הוא מסוג הדגים היקרים יחסית אך הטעם שלהם כ"כ טעים שזה שווה כל שקל,
הוא עדין ונימוח בפה (צריך להיזהר לא לשים אותו יותר מדי בתנור, כי אחרת מאבד את כל הטריות שלו)

להלן המתכון של דג מוסר ים בעשבי תיבול, יין לבן וגרידת תפוז.

מרכיבים:
1 דג מוסר ים מפולט
4 שיני שום חתוכות לעיגולים
2 ענפי רוזמרין
כפית טימין
כפית פטרוזיליה יבשה
2 כפות שמן זית
כף מיץ לימון טרי
גרידת תפוז מחצי תפוז גדול או גרידה מתפוז אחד קטן
מלח פלפל
1/4 כוס יין לבן
חופן צנוברים

אופן ההכנה:
משרים את הדגים כרבע שעה במים עם 2 כפות מיץ לימון להפגת הריח וניקיון הדג
מסננים את הדג מהמים ומייבשים טיפה.
מניחים את הדג בתבנית ומפזרים על הדג את השום, ענפי הרוזמרין, טימין, פטרוזיליה יבשה
שמים מלח ופלפל
בוזקים מעל את השמן זית, גרידת התפוז ומיץ הלימון.
על התבנית שופכים את היין הלבן (לא על הדג)
מפזרים את הצנוברים מעל הדג
ומכניסים לתנור על חום בינוני למשך 10 דקות
הדג נהיה לבן ורך למגע עם האצבע.

שיבואו עלינו ימים טובים יותר
שיהיה בתאבון!

 

תבשיל קציצות עדשים ברוטב עגבניות ורוביה

הי לכם,
היום אחרי הרבה זמן אני נחה לי בבית ויוצאת לדרך חדשה.
הולכת לאן שאני רוצה באמת, וזה אוכל!
יותר נכון, אומנות באוכל...

אז קמתי בבוקר (12:00) וחשבתי מה אני רוצה להכין...
משהו טעים שיעשה לי ולכם טוב, שיהיה בריא ועשיר בחלבונים, ירקות ואבות מזון שיוכלו להחזיק אותנו בריאים.

את הקציצות העדשים עשיתי לפני שבועיים, הם היו מוצלחות, אבל אחרי יומיים כבר לא יכולתי לאכול מהן.
(עשיתי כמות של אמא מרוקאית לקראת המימונה)
הקפאתי אותן, הסתכלתי עליהן בעיניים מצועפות ואמרתי : "עוד אשוב אליכן"

הסתכלתי במקרר, אם יש עוד דברים שאני יכולה ליצור מהם מתכון טעים ובריא, ומצאתי.

הרי לכם המתכון:

לקציצות:
כוס עדשים ירוקות/ חומות
1 בצל קצוץ דק
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
3 כפות פירורי לחם
1 ביצה
מלח פלפל
1/2 כפית כמון

אז איך אנחנו עושים את זה?

שוטפים את העדשים היטב, מבשלים אותם במים כ- 25 דקות עד שהן מתרככות.
מסננים את העדשים, ונותנים להם להתקרר.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב.
קורצים מהתערובת קציצות (באיזה צורה שבא לכם)
מניחים את הקציצות בתבנית משומנת (לא יותר מדי)
שמים בתנור ל-15 דקות על 200 מעלות
עד שהקציצות משחימות, הופכים ואופים אותם שוב עד להשחמה של הקציצות משני הצדדים.
שמים בצד לצינון.

לרוטב:
3 בצלים קצוצים דק
1 פחית גדולה של קוביות עגבניות מוכנות (שימורים)- למי שמעדיף עגבניות טריות זה אפילו יותר טוב.
1 כוס רוביה שהושרתה במים חצי שעה לפחות לפני.
5 עלי בצל ירוק קצוצים
כפית מלח
1/4 כפית פלפל
1/2 כפית פפריקה
1/2 כפית כמון
2 פלפלים אדומים קלויים בתנור
2 כפות שמן

אופן הכנת הרוטב:
שמים בתנור את הפלפלים האדומים שלמים, נועצים סכין בכל אחד מהם שיצא האויר.
קולים בתנור במשך 1/2 שעה על 180 מעלות
לבנתיים, שמים 2 כפות שמן בסיר, מטגנים את הבצלים עד להזהבה, מוסיפים את הבצל ירוק, העגבניות, הרוביה
ואת התבלינים, מוסיפים לטגן.
להוסיף 2 כוסות מים (מי שאוהב יותר נוזלי יכול להוסיף עוד)
להביא לרתיחה, ולהוסיף את הקציצות בעדינות (חשוב שהנוזל ירתח ואז תשימו את הקציצות, אחרת הן יתפרקו בבישול)
לערבב בעדינות, לבשל על חום נמוך במשך 1/2 שעה עד 3/4 שעה.
לקראת סוף הבישול, לקלף את הפלפלים הקלויים, לחתוך לרצועות דקות ולפזר מעל התבשיל.

מומלץ לאכול את התבשיל על מצע של אורז לבן.
ולפזר מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט...

בפעם הבאה אני מבטיחה תמונה, הפעם האוכל התחסל עוד לפני שנזכרתי לצלם אותו, איתכם הסליחה!

שיהיה לכם שבוע טעים טעים ומלא בריאות.

הודיה